Edición limitada (menos de 100 botellas)
Recomendamos servir muy frío. Vino seco, 16% vol.
Este tinto dulce natural es nuestro tributo. Un monovarietal de Merlot con uva sobremadurada en la propia cepa, vendimiada a mano en varios momentos para concentrar el azúcar de forma natural.
Será el propio alcohol (generado en la fermentación) el que detendrá el proceso, preservando así esa dulzura genuina, sin añadidos.
Tomamos una decisión arriesgada pero firme: reducir drásticamente el rendimiento de la uva para crear algo único. Apostamos por la intensidad, no por la cantidad.
En nariz, se abre con aromas a fruta negra pasificada. En boca, la acidez que nos regala nuestro terruño y altitud limpia el paladar y equilibra su dulzura, dejando un retrogusto sutil y duradero, sin pesadez.
Maceramos en inoxidable, prensamos con los pies y mucha paciencia para extraer el néctar más puro, y repetimos el proceso hasta tres o cuatro veces.
Vendimiamos incluso bajo cero, y dejamos que la fermentación se alargue durante más de un año. Porque hay cosas que no se pueden apresurar.
Por ella. Por todas las mujeres que nos enseñan que lo más dulce también puede ser fuerte.
